Le régime du Docteur DUKAN se décompose en 4 phases :

Phase 1, la phase d’attaque

C’est la phase de protéines pures : pendant 3, 5, 7 ou 10 jours selon l’objectif voulu, on consomme à volonté des aliments à forte teneur en protéines.

Au cours de cette période dont la durée peut varier entre 1 à 10 jours,vous aurez droit pour vous nourrir aux 8 catégories d'aliments qui vont suivre.

De ces 8 catégories,vous pourrez consommer autant d'aliments qu'il vous plaira, sans aucune limitation et quelle que soit l'heure de la journée.

Vous aurez aussi la liberté de mélanger ces aliments entre eux.

Voici ces catégories :

* les viandes maigres: veau, bœuf, cheval sauf l'entrecôte et la côte de bœuf, grillés ou rôties sans matières grasses
* les abats : foie, rognon et langue de veau et de bœuf
* tous les poissons, gras, maigres, bleus, blancs, crus ou cuits
* tous les fruits de mer
* toute la volaille,sauf le canard et sans peau
* jambon maigre, tranches de dinde, poulet et porc maigre
* les œufs
* les laitages maigres (ceux au fruits sont limités)
* 2L d'eau (boissons lights autorisées)
* adjuvants, café, thé,tisanes, vinaigre, aromates, herbes, épices, cornichons, citron(pas en boisson), sel et moutarde(avec modération).

En dehors de ces adjuvants et des ces 8 catégories RIEN D'AUTRE

Cette phase de démarrage rapide assure une perte de poids conséquente.

Phase 2, la phase alternative

Conserver tous les aliments autorisés dans le régime d'attaque PP et ajouter les légumes crus ou cuits, sans restriction de quantité, de mélanges ou d'horaires: tomates, concombres, radis, épinards, asperges, poireaux, haricots vert, choux, céleri, champignons, fenouil, salade, blettes, endives, aubergines, courgettes, poivrons, et même les carottes et les betteraves à condition de ne pas en manger à tous les repas.

On alternera les phases protéines pures (PP) et protéines + légumes (PL) jusqu'à obtention du poids désiré (un kilo maximum par semaine).

- pour une perte inférieure à 10 kilos on alterne 3 jours PP et 3 jours PL.

- pour une perte supérieure à 10 kilos on alterne 5 jours PP et 5 jours PL.

Phase 3, la phase de consolidation

Il s’agit de consolider les résultats tout en revenant progressivement à une alimentation normale.

Le challenge : éviter le fameux « effet rebond », c’est à dire une prise de poids double après une période de restriction.

La durée de ce régime de transition se calcule en fonction du poids perdu,sur la base de 10 jours du nouveau régime par kilo perdu.

Si vous venez de perdre 20 kg,il vous faudra donc le suivre pendant 20 fois 10 jours,soit 200 jours.

Pendant toute la durée de cette consolidation du poids, vous aurez droit aux aliments suivants:
* les aliments de la période d'attaque
* les légumes du régime croisière
* 1 portion de fruits par jour sauf banane,cerise et raisin.
* 2 tranches de pain complet par jour
* 40 g de fromages affinés
* 2 portions de féculents par semaine
* gigot d'agneau et rôti de porc (filet)

Et pour couronner le tout:
* 2 repas de gala par semaine

Mais de manière impérative et incontournable:
*1 jour de protéines pures par semaine (le jeudi)

On peut consommer en permanence et à volonté les protéines et légumes autorisés durant les phases précédentes ; les aliments interdits sont quant à eux réintroduits progressivement

Phase 4, la phase de stabilisation

Comme son nom l’indique, il s’agit de stabiliser son poids. On mange normalement ; le Docteur Dukan impose cependant 2 règles :

- une journée protéinée par semaine, le jeudi précisément

- 3 cuillères à soupe de son d’avoine par jour, pour leur apport en fibres solubles.

La durée de cette phase ?… A vie !

Précautions

Les œufs et la viande consommables à volonté durant les premières phases risquent évidemment de faire augmenter votre taux de cholestérol ; le Docteur Dukan conseille de ne pas manger le jaune d’œuf et de préférer le poisson à la viande.

La phase 1 étant très pauvre en fibres, le risque de constipation est réel.

Enfin, comme pour tout régime, le risque de carence est là ; mieux vaut prendre conseil auprès de son médecin pour obtenir des suppléments en vitamines.

Les étapes

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